Laskagombás - spenótos tarhonya

Villámgyorsan összedobható ebéd/vacsora, legújabb kedvencem. A tarhonyából én a házi, alaktalan típust részesítem előnyben, de ha valaki a szabályos kis gömböket szereti jobban, abból is elkészítheti, csak akkor szerintem valamivel kevesebb folyadékra lesz szükség. Főzés közben nyugodtan lehet kóstolgatni és ha kemény még a tarhonya, viszont a folyadék vészesen apad, adjunk hozzá még, de melegen és mindig csak keveset. A végén pedig hagyjuk kicsit pihenni, mint a rizst, hogy az összes nedvesség beszívódjon és szép pergős legyen a végeredmény.

Recept:

• 200 g házi tarhonya
• 300 g laskagomba
• 200 g spenót, vagy mángold
• 2 szál újhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 6 dl zöldség alaplé, vagy víz
• só, frissen őrölt bors
• kevés reszelt citromhéj
• reszelt parmezán a tálaláshoz

A laskagomba alsó, vastag részeit levágjuk, a többit széles csíkokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk. A spenótot megmossuk, megpucoljuk, csíkokra vágjuk. Az olajat széles lábasba öntjük felforrósítjuk. Rátesszük a gombát és az újhagymát, enyhén megpirítjuk. Megszórjuk a citromhéjjal. Hozzáadjuk a tarhonyát, kevergetve két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a vágott spenótot, egy kicsit megfonnyasztjuk, majd felöntjük a zöldségalaplével, vagy vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk míg felforr, majd takarékra állítjuk alatta a tüzet, lefedjük. Addig főzzük, amíg az összes folyadékot magába szívja, ez kb. negyed óra. Levesszük a tűzről és még öt percig pihentetjük.

Tálaláskor frissen őrölt borssal és durvára reszelt parmezánnal szórjuk meg.